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Oliebollen: Delicia Holandesa De Nochevieja: Masa Frita

Cubre el bol con una toalla y déjalo reposar durante aproximadamente 1 hora. Estos deliciosos donuts holandeses de color dorado son una parte importante de la tradición de Nochevieja en los Países Bajos. Crujientes por fuera y deliciosamente jugosos por dentro, son perfectos para cualquier celebración en climas fríos. Quedan mejores cuando se espolvorean con un poco de azúcar glas.



Aquí está nuestra versión de una receta tradicional holandesa de oliebollen. Puede seguir las fotos del proceso de la receta a continuación si tiene alguna pregunta. Para que la masa no se pegue, sumerja con cuidado la cuchara en el aceite caliente y sacúdala. Puedes congelar donas holandesas oliebollen hasta por 2 meses. Descongelarlos durante la noche y recalentarlos antes de servir. En Bélgica se les conoce como smoutebollen (o bolas de manteca), mientras que los franceses los llaman croustillons.

Variación De Receta

Saque una dosis de masa y colóquela suavemente en el aceite. Puedes freír varios oliebollen a la vez, solo asegúrate de no sobrecargar el aceite, ya que hará que la temperatura del aceite baje demasiado y terminarás con oliebollen grasosos.

• Francia tiene croustillons, mientras que los italianos disfrutan del fritole, un nombre compartido por eslovenos y croatas.
• Los Oliebollen, también conocidos como Dutch Donuts, se comen en la víspera de Año Nuevo.
• En la última semana del año, ves food trucks por todas partes donde puedes comprar estas delicias.
• Saca la batidora de mano y agrega las pasas, las grosellas y las manzanas a la masa.
• Y recuerda que cada vez que añadas más masa, la temperatura del aceite bajará.

Oliebollen (singular oliebol) es una deliciosa receta de postre para hacer pasteles holandeses fritos. Puede disfrutarlos solos, rellenos con pasas, grosellas o manzanas picadas o espolvoreados con azúcar glas antes de servir. Los oliebollen se pueden hacer simples o se pueden agregar pasas, grosellas y manzanas a la masa. Por lo general, ambos se espolvorean con un poco de azúcar glas antes de servir. Algunas personas también añaden ralladura de cítricos, succade y cerezas confitadas.

Masa De Pasta De Calabaza

Saca la batidora de mano y agrega las pasas, las grosellas y las manzanas a la masa. Necesitarás harina, leche, huevo, mantequilla, azúcar, sal, levadura, pasas, grosellas y manzana. (Puede encontrar una lista completa de ingredientes, incluidas las medidas, en la tarjeta de recetas a continuación). Tenía muchas ganas de probar esta receta porque los oliebollen tenían buena pinta y parecían fáciles de hacer. ¡Me complace informarles que obtuvieron calificaciones muy altas en ambas categorías! Era mejor comerlos el primer día, pero guardarlos bien en un recipiente hermético. Calenté las sobras al día siguiente en el horno a 400°F durante unos 15 minutos y congelé el resto.



Lo que empezó como una “Oliekoek” (torta de aceite) plana evolucionó hasta convertirse en el Oliebollen que conocemos hoy. Desde el siglo XIX, el Oliebol se convirtió en un regalo tradicional de Nochevieja. Los Oliebollen, también conocidos como Dutch Donuts, se comen en la víspera de Año Nuevo. Rellénelos con grosellas y manzana o simplemente déjelos al natural.

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Sírvelos como refrigerio después de la escuela si tienes más niños hambrientos en casa, o para el brunch cuando tengas más personas alrededor de la mesa. Se trata de una receta de referencia para las tradicionales cenas de Nochevieja y ferias de invierno que esconde una leyenda. La historia cuenta que la malvada diosa Perchta solía ir en busca de comida durante los 12 días del período navideño, hasta el punto de cortar el estómago de las personas con su espada. Luego, la gente empezó a defenderse comiendo oliebollen porque se pensaba que la grasa absorbida por el aceite de cocina protegía su estómago del ataque de la espada de Perchta.



Francia tiene croustillons, mientras que los italianos disfrutan del fritole, un nombre compartido por eslovenos y croatas. En Serbia, sin embargo, estas bolas de masa fritas se conocen como ustpici. Sin embargo, los donuts holandeses a los que estoy acostumbrado suelen ser de uno o dos bocados.

Oliebollen De Masa Madre: Donuts Holandeses De Año Nuevo

Cuando se haya incorporado toda la leche a la masa añade la mantequilla derretida y la sal. Empieza añadiendo en un bol la levadura, el azúcar y 3/4 de la leche y mezcla un poco. La historia de estas delicias se remonta al comienzo de la Era Cristiana. Los Friesen y Bataven (tribus germánicas) ofrecían comida a los dioses para mantenerlos satisfechos.

• Si todavía están calientes, es posible que no quieras espolvorear un tazón lleno con Oliebollen, porque el azúcar se derretirá, es mejor espolvorearlos cuando estén más fríos.
• Crujientes por fuera y deliciosamente jugosos por dentro, son perfectos para cualquier celebración en climas fríos.
• Déjelos escurrir hasta que se sequen, porque el aceite caliente y el azúcar en polvo no son una buena mezcla, luego espolvoree generosamente con azúcar y apílelos en un plato.
• Cada familia tiene su propia versión “secreta” de estas recetas.
• Crujientes por fuera y suaves por dentro, puedes disfrutar de los oliebollen como postre o merienda.

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